豆腐チャンプルー
材料 （４人分）
豆腐…400ｇ
にがうり…120ｇ
根深ねぎ…80ｇ
もやし…60ｇ
キャベツ…200ｇ
生しいたけ…80ｇ
卵…1個
ごま油…大さじ1と1/2
しょうゆ…大さじ１
- 豆腐は、水切りをしっかりする。
- にがうりは半分に切り、スプーンなどでわたごと種を取り薄切りにする。
- ねぎは、斜め切り、キャベツはざく切り、生しいたけは石突きをとり斜め切りにする。
- 豆腐は、ごま油でこんがり両面焼いておく。
- フライパンで、野菜を炒め(4)の豆腐を加え、調味し、最後に卵をからめる。
せん切り野菜スープ
材料 （４人分）
ごぼう…80ｇ
にんじん…100ｇ
固形スープ…1個と1/2
- ごぼうと人参はせん切りにし、スープで煮る。
カボチャサラダ
材料 （４人分）
カボチャ…200ｇ
にんじん…15ｇ
芽ひじき…4ｇ
ヨーグルト…160ｇ
トマト…240ｇ
- カボチャは茹で、さっと茹でみじん切りにした芽ひじきと合わせ、つぶす。
- (1)をヨーグルトで和え、皿にトマトを飾り盛りつける。
おにぎり
材料 （４人分）
ご飯…600ｇ
塩…4ｇ
のり…2/3枚
- 分量のご飯を握り、のりを巻く。