あじの夏野菜添え
材料 （４人分）
あじ…240ｇ
食塩…2ｇ
にんにく…１片
たまねぎ…200ｇ
バター…大さじ2/3
しめじ…１パック
トマト…120ｇ
ピーマン…60ｇ
酢…50cc
植物油…大さじ1と1/2
- あじは塩をふり、しばらくおく。
- にんにくは、みじん切り、たまねぎは１センチ角の角切り、トマトは湯むきし、種を取り除いて、果肉を１センチ角の角切り、しめじは石突きをとり、小房にわける。ピーマンは種を取り、１センチ角の角切り。
- フライパンに植物油を熱し、①のあじを焼く。
- あじを焼いたフライパンに植物油を足し、にんにくと玉ねぎを色がつくまで炒め、しめじ、ピーマン、トマトを加えて焼く。
- 小なべに酢を熱くしておく。
- さらにあじを盛り、④の野菜をのせ、その上から熱い酢をかける。
わかめとかぼちゃの胡麻和え
材料 （４人分）
かぼちゃ…120ｇ
生わかめ…60ｇ
にんじん…40ｇ
白ごま…12ｇ
しょうゆ…大さじ１
砂糖…大さじ１
だし汁…大さじ１
- かぼちゃ、人参は千切りにし、ゆでておく。わかめはもどして食べやすい大きさに切る。
- 白ごまをすり、あえ衣を作り、①とあえ器に盛る。
なすの味噌汁
材料 （４人分）
なす…120ｇ
葱…40ｇ
油揚げ…20ｇ
だし汁…600cc
味噌…45ｇ
- なす、油揚げは短冊切り、ねぎは小口切りにする。
- なべにだし汁を熱し、なす、油揚げを入れ煮る。
- 味噌を分量入れる。
- 器に盛り、葱をちらす。
デザート
材料 （４人分）
すいか…240ｇ
胚芽ご飯
材料 （４人分）
胚芽ご飯…660ｇ