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豚肉のソテー

• 豚肉は、塩こしょうを振って、下味をつけます。
• レーズンは、ぬるま湯につけてやわらかく戻します。
• フライパンにバターを溶かし、肉の両面をこんがり焼き、皿に取り出します。
• �Bのフライパンにレーズン、赤ワイン、ブイヨンを入れ、少し煮詰め、先の肉をもどしからめるようにします。

• キャベツと人参は３ｃｍ角の色紙切にします。
• ピーマンも種を取り除いて、同じ大きさに切ります。
• 中華なべをよく熱し、サラダ油をいれて、人参を手早く炒め、次にキャベツ、ピーマンを炒めます。
• 野菜に火がとおったら、塩こしょうで調味します。

小松菜のお浸し

• 小松菜は、たっぷりのお湯でゆでて、水に取って絞り、３〜４ｃｍの長さにきります。
• だし汁、酒、しょうゆを合わせ、食べる直前に小松菜にかけ、ごまをふりかけます。

切干大根のいため煮　

• 切り干し大根はさっと洗い、たっぷりの水で戻し、５ｃｍ長さに切ります。
• ひじきは、洗って水につけて戻し、熱湯をかけます。
• 人参は、千切りに、さやえんどうはゆでて、千切りにしておきます。
• 鍋にごま油を熱し、切り干し大根、ひじき、人参を炒め、だし汁を加え煮ます。
• 材料に火が通ったら、調味し、器に盛り、さやえんどうを散らします。

御飯

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