作り方
紫蘇焼き
材料 （４人分）
鶏ささみ…240ｇ
塩 …2ｇ
片栗粉…大さじ１
Ａ
小麦粉…大さじ2と1/2
生姜汁…小さじ1/2
しその葉…20枚
水…大さじ３
ごま油…大さじ１
大根…200ｇ
レモン汁…小さじ１
レモン輪切り…4切れ
サンチュ…4枚
- 鶏ささみは筋を取り、塩をふり、片栗粉をまぶす。
- しその葉をみじん切りにし、Ａの材料を合わせ、衣を作り(1)のささみにつける。
- フライパンにごま油を敷き、両面焼く。
- 器にサンチュを敷き、大根おろしにレモン汁を混ぜ、レモンの輪切りの上に乗せささみと一緒に供する。
新玉ねぎの味噌ドレッシング
材料 （４人分）
新玉ねぎ…120ｇ
プチトマト…8個
にんじん…40ｇ
キャベツ…100ｇ
生わかめ…60ｇ
ドレッシング
即席味噌…大さじ1と1/2
豆板醤…小さじ1/2
だし汁…大さじ２
- 玉ねぎは薄切りにし、水に放す。キャベツはせん切り、トマト、わかめは食べやすい大きさに切る。
- 器に彩りよく盛り、味噌ドレッシングを食べる直前にかける。
とろろ流し汁
材料 （４人分）
長いも…120ｇ
干しいたけ…2枚
小松菜…200ｇ
木綿豆腐…160ｇ
だし汁
ごま…少々
刻みのり…少々
Ｂ
みりん…小さじ２
だし汁…300cc
しょうゆ…大さじ２
- 長いもはすっておく。干しいたけは戻し薄切り、小松菜は茹で3ｃｍ長さに切。豆腐は8つに切る。
- だし汁でしいたけ、豆腐を入れ煮る。
- 器に小松菜、しいたけ、豆腐を入れておく。
- Ｂの調味料を煮立てて、火からおろし、長いもと混ぜ、（3）の器に流し、ごまとのりを乗せる。
フルーツ
材料 （４人分）
セミノール…２個
ご飯
材料 （４人分）
ご飯 …600ｇ