鮭の胡麻衣焼き
材料 （４人分）
鮭…240ｇ
黒胡麻…16ｇ
片栗粉…大さじ1/2
つけ汁
みりん…大さじ1/2
醤油…小さじ2
かぼちゃ…120ｇ
じゃがいも…40ｇ
塩…小さじ1/10
こしょう…少々
大根…200ｇ
レモン醤油
醤油…小さじ1
レモン汁…小さじ2
- 鮭はつけ汁Ａにしばらくつけておく。
- 水溶き片栗粉、胡麻の順に180℃のオーブンで焼く。
- 一口大に切って茹でたかぼちゃ、粉ふき芋を付け合わせ、大根おろし、レモン醤油で食べる。
豚肉と野菜の和え物
材料 （４人分）
豚もも肉薄切り…40ｇ
コーン…40ｇ
ほうれん草…160ｇ
にんじん…40ｇ
寒天…6ｇ
調味料Ｂ
醤油…大さじ1
ごま油…小さじ1
砂糖…小さじ2
酢…小さじ1
- 肉は３ｃｍ長さに切り、熱湯の中で軽く茹でる。
- にんじんはせん切りにし茹で、ほうれん草は茹で３ｃｍ長さに切る。
- (2)の野菜、手でちぎった寒天、コーンと肉を和える。
- 食べる直前にＢで和える。
豆乳茶碗蒸しのきのこあん
材料 （４人分）
卵液
卵…1個
豆乳…200cc
だし汁…50cc
だし汁…200cc
干し椎茸…2枚
なめこ…40ｇ
しめじ…40ｇ
きくらげ…1ｇ
調味料Ｄ
醤油…小さじ1
みりん…小さじ1
しょうが汁…小さじ1/10
水溶き片栗粉
片栗粉…小さじ1/5
水…小さじ1/3
春菊…40ｇ
- 卵、豆乳、だし汁は合わせておく。
- 干し椎茸・きくらげは戻してせん切りにする。
- (1)を器に入れ、蒸し器で強火で３分、弱火で１０分蒸す。
- だし汁を煮立て、きのこを煮る。
- Ｄの調味料を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、蒸し上がった(1)の上にかけ、春菊を散らす。
麦ご飯
材料 （４人分）
精米 …260ｇ
麦
…40ｇ