菜飯
材料 （４人分）
かぶの葉…280ｇ
しらす干し…20ｇ
胡麻…4ｇ
胚芽精米…280ｇ
塩…2ｇ
- かぶの葉は、茹でて刻み、絞る。胡麻は炒っておく。
- かぶの葉は、から煎りし、しらす干し、胡麻も加えさらに炒る。
- 塩を加え、炊き上がったご飯に混ぜる。
一人鍋
材料 （４人分）
白菜…280ｇ
鱈(タラ）…200ｇ
木綿豆腐…200ｇ
牡蠣(カキ) …120ｇ
生椎茸…4枚
しめじ…80ｇ
ほうれん草…200ｇ
昆布…20ｇ
つけ汁（ａ）
醤油…大さじ2
みりん…小さじ2
酢…大さじ1
- 一人用鍋に昆布を３ｃｍ角に切り敷き、白菜を乗せる。
- その上に鱈、牡蠣、しめじ、椎茸、ほうれん草、豆腐を乗せ、材料がかぶる位の水を注ぐ。
- 蓋をして、材料に火が通るまで煮る。
- つけ汁（ａ）を添える。
かぶのすだち和え
材料 （４人分）
かぶ …200ｇ
塩 …小さじ1/10
すだちの汁 …大さじ2
すだちの皮 …1/4個分
- かぶはせん切りにし、塩ひとつまみかけもむ。すだちの皮はせん切りにする。
- 全て和える。
れんこんのきんぴら
材料 （４人分）
れんこん …200ｇ
ラー油
…小さじ1/2
ごま油
…小さじ1/2
砂糖
…大さじ1/2
しょうゆ…大さじ1/2
- れんこんは、ごま油とラー油で炒める。
- 砂糖を加え炒め、最後に醤油でからめる。