つみれ豆腐焼き
材料 （４人分）
木綿豆腐…400ｇ
鶏ひき肉…80ｇ
塩…小さじ1/5
あさつき…10ｇ
卵…１個
じゃがいも…120ｇ
片栗粉…大さじ１
わかめ…40ｇ
和風ドレッシング…小さじ1
しその葉…４枚
こしょう…少々
濃厚ソース…大さじ1
ケチャップ…大さじ1
- 鶏肉は塩を入れ、粘りが出るまで練る。
- １/2の重量になる位まで水気を切った豆腐を加える。
- 卵、小口切りのあさつき、こしょうも加える。
- 天板にクッキングシートを敷き、(3)を入れ、平らにし、上から片栗粉をふり、２００度のオーブンで１０分焼く。
- 器にしその葉をしき、4等分したつみれ豆腐を盛り、上からソースをかける。付け合わせにドレッシングで和えたわかめと茹でたじゃがいもをつける。
焼き茄子の和え物
材料 （４人分）
茄子…200ｇ
生しいたけ…４枚
糸寒天…8ｇ
生姜しょうゆ
Ａしょうが汁…小さじ１
しょうゆ…小さじ４
だし汁…大さじ１
- 茄子は焼き、皮をむき、裂く。
- しいたけも焼き、千切りにする。
- 糸寒天は水で戻し３ｃｍ長さに切る。
- (1)(2)(3)を和え器に盛り、食べる直前に各自小さじ２杯づつＡの生姜しょうゆをかける。
ミネストローネ風
材料 （４人分）
玉ねぎ…240ｇ
にんじん…100ｇ
セロリ…60ｇ
コンソメ…１個
湯…４カップ
油…小さじ２
トマト缶詰…240ｇ
塩…小さじ1/5
こしょう…少々
- 鍋に油を敷き、うす切りにしたたまねぎを炒める。
- いちょう切りの人参、１ｃｍ角のセロリも炒め、湯を加え野菜が柔らかくなるまで煮る。
- コンソメ、トマトを加え、さらに煮る。
- 塩、こしょうで味を整える。
果物
材料 （４人分）
なし…200ｇ
ご飯
材料 （４人分）
ご飯…600ｇ