焼き秋刀魚のすだちかけ
材料 （４人分）
さんま…300ｇ（内蔵込み）
大根…80ｇ
すだち…２個
醤油…大さじ１
- さんまは内臓を取り、二つに切り、焼く。
- 大根おろし、醤油、すだちを絞りながら食べる。
胡瓜の生姜酢和え
材料 （４人分）
胡瓜…120ｇ
りんご…120ｇ
きくらげ…8ｇ
調味料Ａ
酢…大さじ２
砂糖…小さじ１
塩…小さじ1/10
生姜…20ｇ
- 胡瓜、りんご、戻した木くらげ、生姜はせん切りにする。
- 木くらげはだし汁で軽く茹でる。
- Ａで和える。
炊き合わせ
材料 （４人分）
かぼちゃ…160ｇ
にんじん…100ｇ
おくら…32ｇ
だし汁…150cc
砂糖…小さじ２
醤油…大さじ1と1/2
- かぼちゃは、にんじんは一口大に切る。
- おくらは茹でて二つに切る。
- だし汁でにんじん、かぼちゃを煮、砂糖、醤油の順で入れる。
野菜の味噌炒め
材料 （４人分）
茄子 …200ｇ
ピーマン…60ｇ
こんにゃく…160ｇ
ごま油…大さじ１
片栗粉…小さじ１
調味料Ｂ
味噌…大さじ１
砂糖…大さじ３
だし汁…小さじ１
- 茄子は乱切り、こんにゃくは茹でてスプーンでちぎる。ピーマンは種を取り乱切りにし軽く茹でる。
- 中華鍋を熱し、ごま油を入れ、茄子を炒める。
- ピーマン、こんにゃくを加え、Ｂの調味料を回し入れ、水溶き片栗粉でとじる。
大豆ご飯
材料 （４人分）
米…120ｇ
発芽玄米…100ｇ
だし汁…200ｇ
醤油…大さじ1と1/2
味りん…大さじ１
しめじ…40ｇ
干し椎茸…４枚
茹で大豆…60ｇ
- 米と発芽玄米は洗って、ざるにあげておく。
- 炊飯器に入れ、だし汁を加え、３０分おく。
- 醤油、味りんを加え混ぜ、ほぐしたしめじ、戻してせん切りにした椎茸、大豆を上に乗せ、スイッチを入れる。