茄子と鮭の重ね蒸し
材料 （４人分）
茄子…４本
生鮭…200ｇ
片栗粉…適量
Ａ
みりん…大さじ１
しょうゆ…大さじ１
片栗粉…小さじ１
水…大さじ２
生姜…1片
- 茄子は縦に薄く切る。
- 鮭は薄く切るかほぐす。
- Aは１度煮たてとろみをつける。
- 生姜は千切りにする。
- 茄子はレンジに1分かける。
- 茄子に片栗粉をふり、鮭をはさむ。
- 切り分け、（3）のたれをかける。
秋の三杯酢
材料 （４人分）
じゃがいも…２個
しめじ…1/2パック
チンゲン菜…1把
茹で銀杏…８個
Ｂ
酢…大さじ２
白しょうゆ…大さじ１
砂糖…小さじ２
生姜汁…小さじ1/2
- じゃがいもは皮をむき1cm角に切り、茹でる。
- しめじは小房にわけ、茹でる。
- チンゲン菜は茹で、3cm長さ。
- Ｂで和える。
切干大根のジャコまぶし
材料 （４人分）
切干大根…60ｇ
しらす干し…15ｇ
だし汁
- ジャコはかりかりになるまで炒る。
- 切干大根は戻す。戻ったら、また、出し汁で煮る。
- 切干大根の水気をきり、（1）のじゃこをまぶす。
ご飯
材料 （４人分）
ご飯…600ｇ