鮭のクリーム煮
材料 （４人分）
生鮭…160ｇ
こしょう…少々
たまねぎ…160ｇ
人参…80ｇ
ブロッコリー…120ｇ
じゃが芋…200ｇ
サラダ油…大さじ1
小麦粉…大さじ3
コンソメ…1個
水…400cc
牛乳…400cc
- 生鮭は、小骨と皮をとり、こしょうで下味をつける。
- たまねぎは、くし型、人参は、シャトー型に切る。
- じゃが芋は、人参より少し大きめに切る。
- ブロッコリーは小房に切り、ゆでておく。
- 鍋にサラダ油を熱し、たまねぎ、人参をいため、小麦粉をふり入れて炒める｡
- 水とコンソメを入れ、よく混ぜ、煮立ったら火を弱め１５分位煮たらじゃが芋を加え１０分位煮て、生鮭を加える。
- 牛乳を注いで煮て全体が柔らかくなったら、ブロッコリーを加える。
ひじきの白和え
材料 （４人分）
木綿豆腐…200ｇ
人参…80ｇ
芽ひじき…12ｇ
こんにゃく …80ｇ
さやえんどう…20ｇ
調味料Ａ
白ごま…大さじ2
砂糖…大さじ1と1/3
しょうゆ…小さじ2
調味料Ｂ
だし汁…180㏄
しょうゆ…小さじ2
酒…小さじ4
- 木綿豆腐は熱湯にくずして入れてゆで､ふきんを広げたざるにあけて１０分位おき、しぼる。
- 白ごまをすりＡの調味料であえ衣を作る。
- 人参、こんにゃくは短冊きり、ひじきは水で戻す。
- さやえんどうは色よくゆでて斜め切りにする。
- 鍋にＢを入れ、人参、ひじき、こんにゃくを柔らかく煮冷まします。
- 材料をあえ衣で合える。
酢の物
材料 （４人分）
きゅうり…200ｇ
きくらげ…8ｇ
調味料Ｃ
しょうゆ…大さじ1
酢…大さじ1
砂糖…小さじ1強
ごま油…小さじ1
ときがらし…少々
- きゅうりはやや厚めの斜めきり、きくらげは水で戻す。
- Ｃの調味料で合える。
ご飯
材料 （４人分）
胚芽米 …240ｇ