酒蒸し帆立の梅肉ソース
材料 （４人分）
帆立…８個
白ねぎ…１本
酒…大さじ１
梅びしお…小さじ１
砂糖…小さじ１
- 帆立は酒をふり、ラップをしレンジに５分かける。
- 帆立の厚さを半分に切る。
- 蒸した帆立の汁と梅びしお、砂糖を合わせる。
- 皿にせん切りねぎを敷き、(2)の帆立をのせ、(3)の梅肉ソースをかける。
さしみこんにゃく
材料 （４人分）
さしみこんにゃく…240ｇ
大葉…８枚
生わかめ…60ｇ
しょうゆ…小さじ４
- こんにゃくは洗い冷しておく。
- 皿に大葉と食べやすい大きさに切ったわかめ、(1)のこんにゃくをのせる。
- しょうゆを添える。
れんこん団子汁
材料 （４人分）
れんこん…140ｇ
しめじ…1/2パック
なす…１本/p>
インゲン…40ｇ
干ししいたけ…３枚
しいたけの戻し汁＋だし汁…３カップ
片栗粉…大さじ１
すり胡麻…大さじ１
スキムミルク…大さじ１＠
味噌…大さじ２
- れんこんはすりおろし、片栗粉、胡麻、スキムミルクを混ぜ、団子にする。
- しめじは石づきを取りほぐす。なすは１ｃｍ厚さの半月切り。しいたけは戻し、せん切り。いんげんは茹でる。
- しいたけの戻し汁と出し汁を合わせ３カップにし、鍋に入れる。
- 沸騰したら、しめじ、なす、しいたけを入れる。
- (1)の団子を落とし入れ、煮る。
- 器に盛り、いんげんを散らす。
おからサラダ
材料 （４人分）
おから…140ｇ
ツナ缶…1/2缶
にんじん…40ｇ
きゅうり…1/2本
マヨネーズ…大さじ２
酢…小さじ２
- ペーパーしいた上におからを乗せ、２分レンジにかける。
- おからとツナ、マヨネース、酢を合わせる。
- 色紙切りにしゆでた人参、輪切りに切ったきゅうりを(2)に入れる。
ご飯
材料 （４人分）
ごはん…600ｇ